日本のもうひとつの魚食といえば、川魚や湖魚という淡水魚だ。海に囲まれた国という印象が強いが、河川と湖沼の水系の方が身近な地域も少なくない。日本の河川は、一級河川、二級河川、準用河川は合計3万本を超える水系ネットワークを築 … 続きを読む 琵琶湖が映す「食べる」という営みの変化と継続